葡萄酒與食物的搭配

白酒(White)



1.干型氣泡酒

配上加鹽的就對了
大部分干型(dry)的氣泡酒,例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味,再加上氣泡增添的風味,在搭配鹹點時,嚐起來格外地清爽。

食物範例:炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒


 

2.白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

搭配酸味醬料
不浸泡橡木桶的白蘇維濃白酒那活潑、新鮮的果味與酸味,對於和風沙拉醬,酒醋等酸味較高的食材/醬料調味的料理時,能有很好的搭配性。

食物範例:洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝


 

3.義大利灰皮諾(Pinot Grigio)

搭配淡味海鮮單品
味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒,例如義大利未浸泡橡木桶的灰皮諾(Pinot Grigio)時,能產生更多的風味。

食物範例:海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲


 

4.浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)

配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理
浸泡橡木桶的夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲,那絲綢般的酒體,在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時,都能帶出絕佳的風味。

食物範例:檸檬大蝦


 

5.微甜麗絲鈴(Riesling)

配上帶有甜味或酸味的餐點
帶有微微甜味的麗絲鈴或是Gewürztraminer ,就連帶有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相當合適。

食物範例:泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)


 

6.Moscato d’Asti

搭配水果類甜點
這義大利知名的微甜微氣泡酒有誰不愛?其自然的甜度與豐盛的果香可以凸顯水果類甜點的果味,絕對是最佳的搭配。。

食物範例:蜂蜜水果派、水果塔

 

文章取自品迷網

御安卓股份有限公司 9F-A1, No.185, Sec. 4, New Taipei Blvd., Xinzhuang Dist., New Taipei City 24250, Taiwan (R.O.C.)
新北市新莊區新北大道四段185號A1-9F/機場線 • 副都心站1分鐘
TEL : 02-8521-1791 (服務專線)

圓夢酒莊提醒您,未成年請勿飲酒